立秋吃面条或者吃饺子都可以，以下为具体分析：
饮食习俗与“贴秋膘”目的：夏季伏天时，由于气候炎热，人的胃口通常较差，食欲减退，不少人会因此消瘦。而立秋有“贴秋膘”的传统习俗，即通过进食来补充夏季消耗的能量，为即将到来的秋冬储备营养。“贴秋膘”最好的方式就是吃好吃的，并且要多吃肉。
饺子的选择与作用：在立秋吃饺子时，一般会选择肉馅的饺子。饺子作为一种将肉与面食结合的食物，既能满足人们对主食的需求，又能通过肉馅摄入丰富的蛋白质和脂肪，达到“贴秋膘”的目的。而且饺子制作方便，口味多样，适合家庭聚餐时一起食用，增添节日氛围。
面条的选择与作用：面条在立秋饮食中也是不错的选择。通常会选用有鸡鸭猪牛羊肉浇头的面条，这些浇头富含蛋白质和脂肪，能为人体提供充足的能量。面条本身易于消化，搭配上肉浇头，既美味又营养，能够让人胃口大开，同样有助于实现“贴秋膘”的目标。
立秋后其他饮食建议：立秋之后，空气中的水分逐渐减少，气候变得异常干燥。此时除了吃面条或饺子“贴秋膘”外，还可食用一些具有润燥作用的食物，如梨、百合、莲子、银耳、蜂蜜、大枣、藕、赤小豆、菊花、麦冬等。同时，豆角、鸭肉、鱼、猪瘦肉、海产品等也是适合立秋后食用的食物。其中，立秋后最适合吃的蔬菜是扁豆（即豆角），但吃扁豆一定要注意煮熟煮透，直到颜色不再翠绿为止；如果喜欢吃凉拌扁豆，则要注意放醋、加蒜，以确保食用安全。
