云南菜属于滇菜。
滇菜的定义与地位：滇菜即云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的地方性菜系，兼具云南25个少数民族与汉民族烹饪文化的双重特征，是两者相互融合的产物。
滇菜的构成与地域特色：
滇中地区：以昆明、楚雄、玉溪为中心，气候温和、资源丰富，饮食文化融合历代地方与民族精华，兼具多样性、复杂性与融合性，是滇菜的精华代表。
滇东北地区：以曲靖、宣威、昭通为中心，受中原文化影响较深，饮食文化呈现云南汉族与彝族等少数民族交融的特点，烹调方法与口味近似川菜。
滇西北区：以丽江、中甸为中心，气候偏凉、畜牧业发达，饮食以高能量食物为主，如青稞、牛羊肉、自酿酒与砖茶，具有鲜明的高原民族特色。
滇西区：以大理为中心，保留南诏、大理国饮食传统，以乳制品、淡水湖产品、梅子、地方酿造酒等为特色，体现浓郁的白族饮食文化。
滇南区：以德宏、临沧、版纳为中心，融合汉族移民与傣族、景颇族等少数民族及东南亚饮食文化，以野生菌类、野菜、花卉、昆虫入席，烹饪方式古朴，蘸料独特，主食以糯米为主。
滇菜的特色菜品：沾益辣子鸡、三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、曲靖羊肉火锅、菠萝饭、辣炒野生菌、金钱云腿等，以及云南风味荞丝、椰香泡椒煎牛柳、红烧鸡棕菌、芫爆松茸菌、傣味香茅草烤鱼等，均体现了滇菜的独特风味。
滇菜的文化内涵：滇菜融合了云南25个少数民族的民族风俗、饮食习惯、烹调方法、独特口味、人文历史和生态资源，形成独有的历史、人文、民族风情和自然特色。其造型、色泽、烹饪方法、香味及滋补功效别具一格，食材丰富、饮食风俗多彩、烹调方法多样、口味独特多变，是中国菜系中兼具多民族特色与地方特点的典型代表。
