割草时闻到青草气味是因为青草在受到伤害时产生了大量的绿叶挥发物。具体原因如下：
绿叶挥发物的产生：在平常的时候，青草只会产生少量绿叶挥发物，所以我们很难闻到这种气味。但当青草受到伤害，如割草时，这种物质的产量就会增加，从而散发出青草气味。
青草气味的来源：青草受到伤害时，其中的酶会催化分解草叶中的脂肪，产生亚麻酸和亚油酸。这些脂肪酸随后被其他酶进一步氧化和分解，生成一系列碳链较短的小分子，这些小分子就是青草气味的来源。
青草气味的作用：这种气味不仅能在植物间传递信息，还能对抗病原体以及防止动物啃食，是青草的一种自我防御机制。
此外，绿叶挥发物对人的身体没有危害，反而可以缓解人的压力，带来快感和轻松感，还有助于预防衰老引起的智力减退。
