房地产公司给员工用现金开工资，主要基于法律规定、现金支付的便利性、传统习惯与员工需求、特殊行业性质与临时用工需求以及其他考虑因素。具体如下：
首先，从法律规定来看，根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，这里的“货币形式”包括现金。因此，以现金形式发放工资并不违反法律规定。
其次，现金支付具有即时性、普及性和灵活性。员工收到工资后可以立即使用，无需等待银行转账等过程；现金作为最普遍的交易媒介，无需依赖特定的银行账户或支付平台，对于没有银行账户或不便使用电子支付的劳动者来说更为便利；现金支付在金额上更为灵活，可以精确到元、角、分，而电子支付可能因系统限制等原因无法做到如此精确。
再者，传统习惯与员工需求也是重要因素。在一些小型企业或家族式企业中，由于长期以来的惯例，企业主和员工都习惯了现金发放的模式。部分员工，特别是老年员工或没有银行账户的员工，可能更倾向于收取现金，以满足其个人使用习惯和实际需求。
此外，房地产行业可能涉及一些流动性大、工作地点不固定的项目，现金发放更为便捷和高效。在临时用工情况下，如短期项目或季节性工作，现金发放可以快速完成结算，避免了复杂的入职和银行账户关联手续。
最后，其他考虑因素如避免手续费、税务考虑（但需注意，逃避税收监管是违法的）等也可能影响公司的选择。不过，房地产公司在选择现金发放工资时，需确保工资的发放过程符合相关法律法规，如确保工资按时足额发放，不得克扣或无故拖欠劳动者的工资，并做好工资发放的记录和管理工作。
