判断豆腐是否变质可以通过观察外观、闻气味、触摸质地和检查保质期这几个关键方法。变质的豆腐通常会出现发黏、变色、有酸臭味或发霉等明显迹象。新鲜豆腐颜色洁白或微黄，表面光滑湿润但不会过分潮湿。如果发现豆腐表面变得发黏滑溜，或者出现粉色、绿色或灰色的霉斑，就说明已经变质了。正常的豆腐有淡淡的豆香味，变质后会产生明显的酸味、馊味或其他异味，闻起来就不对劲。用手轻轻按压时，新鲜豆腐柔软但有弹性，变质豆腐可能变得松散破碎或过分坚硬，质地发生改变。购买后一定要查看包装上的生产日期和保质期，即使是未开封的豆腐过了保质期也不建议食用。开封后的豆腐更容易变质，需要冷藏保存并尽快食用，最好在1-2天内吃完。如果将豆腐存放在温度较高的环境中，变质的风险会大大增加。有些豆腐变质迹象不太明显，比如表面只有少量黏液但闻起来还没什么味道，这时候最好也不要冒险食用。豆腐富含蛋白质和水分，容易滋生细菌，食用变质豆腐可能导致肠胃不适甚至食物中毒。
