急不可待所指的生肖是蛇。以下是关于这一答案的详细解释：
形象特征：在中国传统民俗文化中，蛇的行动方式有时体现出急切的特点。例如，蛇在捕食时会迅速而敏捷地发动攻击，这种姿态与“急不可待”这个成语所描述的状态相吻合。
文化内涵：从文化内涵上来看，“急不可待”也可以理解为对目标的执着追求和不懈努力。蛇在自然界中以其坚韧和有毅力的特性著称，会不断地寻找食物和安全的栖息地，这种对目标的坚持和不懈追求，同样可以被看作是“急不可待”的一种体现。
综上所述，急不可待与蛇这个生肖之间的联系既形象又深刻，体现了中国传统文化中对蛇这一生肖的丰富认识和赞美。
