冰博客，源于德语Eisbock，起源于19世纪末的德国啤酒制作技术，其实是一种冷冻提纯工艺。它的核心原理在于利用不同液体的冰点差异，通过冷冻分离液体中的成分。例如，水在0℃结冰，而酒精的冰点为-117.3℃，这使得在混合液体（如牛奶）中，通过冷冻，可以分离出水，提高牛奶的纯度。
通过冰博克处理的牛奶，乳糖和蛋白质含量得到提升，口感更加香浓醇厚，香气和甜度也有所增强，质地更为粘稠。这种技术被咖啡界引入，特别是在咖啡饮品中替代传统拿铁中的牛奶。例如，一些高端咖啡品牌如菲仕兰的黑白淡奶和雀巢的三花淡奶，因其高蛋白质和脂肪含量，为港式奶茶增添了浓厚的风味，且便于常温储存。
然而，起初冰博克在咖啡店并未大受欢迎，但近期随着喜茶和乐乐茶等奶茶店的大力推广，冰博克似乎正在从奶茶领域向咖啡市场回流。一位北京的咖啡师对此表示惊讶，但冰博克的火热趋势可能会重新点燃咖啡店对这种独特技术的兴趣。
