周星驰在《赌圣》中称呼孟达华为“三叔”。在《赌圣》这部电影中，孟达华扮演的角色是周星驰的叔叔，而“三叔”是周星驰对这个角色的亲切称呼。这个称呼在电影中多次出现，成为了两人之间互动的一个重要元素。通过称呼“三叔”，周星驰不仅表达了对孟达华角色的尊敬，还展现了两人之间的亲密关系。这个称呼的设置也有助于营造电影的轻松幽默氛围。每当周星驰在片中遇到困难或需要孟达华帮助时，他都会用“三叔”这个称呼来求助，而孟达华则会以叔叔的身份给予他帮助和建议。这种互动方式不仅增加了电影的趣味性，也使得观众更容易对角色产生好感和共鸣。总之，周星驰在《赌圣》中称呼孟达华为“三叔”，这个称呼不仅符合两人在电影中的关系设定，也成为了电影中一个重要的幽默元素，为观众带来了欢乐和感动。
