起火原因不一定都能鉴定出。具体原因如下：
人为原因通常可鉴定：如果火灾是由人为因素引起的，如纵火、电气故障等，通常可以通过现场勘查、物证分析等手段鉴定出起火原因。
自燃原因较难鉴定：相比之下，如果是由于物体自燃等自然因素引起的火灾，鉴定起火原因的难度会大大增加。自燃往往涉及复杂的化学反应和物理过程，且现场可能缺乏明显的痕迹物证，因此难以准确判定。
鉴定方法：起火原因的鉴定通常依赖于对残留物的状态分析，以及火灾发生、发展的时空关系和痕迹物证之间的相互证明关系。通过这些分析，可以判定火流方向和蔓延方向，进而找到起火点。然而，即使进行了这些分析，有时仍然无法确定确切的起火原因。
综上所述，起火原因的鉴定受到多种因素的影响，包括火灾类型、现场条件、物证保存情况等。因此，在实际情况中，并非所有火灾的起火原因都能被准确鉴定出。
