医生开飞刀是合法的，但必须在法律约束下进行。
一、开飞刀的本质与合法性
开飞刀，本质上是医师外出会诊的一种形式。这种行为是出于方便患者就医、促进医学交流与发展、提高医疗水平的需要，因此，从法律角度来看，开飞刀并不违法。它允许医生在不影响本职工作的情况下，利用业余时间到其他医疗机构提供医疗服务。
二、开飞刀的法律约束
尽管开飞刀是合法的，但由于医疗行为，尤其是手术，属于有创的医疗行为，本身具有较高的风险性，且医疗结果具有个体差异性和难以预见性的特点，因此，开飞刀必须接受法律的严格约束。这些约束包括但不限于：
综上所述，医生开飞刀是合法的，但必须在法律约束下进行，以确保患者的安全和医疗质量。
