1、通常情况下，餐饮业的净利润率在8％至10％之间被认为是正常的。2、餐饮业净利润率的计算公式如下：净利润 = 毛利率（69.35％）- 人事成本（18％）- 水电成本（5％）- 租赁成本（25％）- 摊销成本（8％）- 其他成本（5％）= 8.35％。3、在餐饮业中，食材成本通常占营业额的20％至30％。4、人事成本通常占营业额的18％。5、水电成本一般占营业额的5％。6、摊销成本是指装修及设备投入费用按5年摊销，即占营业额的8％。7、租赁成本通常占营业额的25％左右。8、其他成本包括物流费用及宣传费用，占营业额的5％。9、餐饮营业税为5.65％，即：毛利率 = 营业额 - 食材成本 - 营业税 = 69.35％。扩展资料：- 餐饮行业食品成本率的计算方法： 1、成本率 = 成本量 ÷ 营业额 × 100％。 2、毛利率 = 毛利 ÷ 营业额 × 100％ = 1 - 成本率。毛利率加成本率 = 100％。 3、销售毛利率 = （营业收入 - 营业成本）÷ 营业收入 × 100％。 4、成本毛利率 = （营业收入 - 营业成本）÷ 营业成本 × 100％。通常只计算销售毛利率，成本毛利率用于计算每单位成本产生的营业利润。
