“雪中送炭”所指的十二生肖动物是羊。以下是对此答案的详细解释：
谜语解析：雪中送炭是一个谜语，其谜底是羊。因为给“雪”字中加上“炭”字，就变成了“未羊”的“未”字形状，这是一种文字游戏式的谜语解答方式。
成语含义：“雪中送炭”原本指的是在雪天给人送去炭火，寓意在他人最需要帮助的时候给予援助。这个成语现在常用来形容在困难时刻伸出援手的行为。
与羊的关联：在十二生肖中，羊是其中一个。羊在中国文化中通常被视为温和、善良的动物。将“雪中送炭”与羊联系起来，既体现了羊的温和善良品质，也寓意了在困难时刻给予帮助的宝贵精神。这种比喻富有创意且易于理解，巧妙地表达了羊与“雪中送炭”之间的内在联系。
