可以画死人的纸人，但通常不会给纸人画眼睛。以下是具体原因：
在丧葬习俗中，纸人承担着阴间引路人的角色，是丧葬仪式中重要的陪葬品。扎彩匠这一行业有着严格的行规，其中“烧前开眼”（即在出殡烧纸人之前，纸人不可以画眼睛）是重要的禁忌之一。这一禁忌源于古老的传说和信仰，人们认为眼睛是灵魂的窗户，如果给纸人画上眼睛，就可能赋予其生命或招来孤魂野鬼附体，导致纸人“活”过来，从而引发不可预知的后果。这种信仰虽然带有一定的神秘色彩，但在民间却有着广泛的影响，使得扎彩匠们严格遵守这一行规。
从科学角度来看，不给纸人画眼睛也有其合理性。人类大脑具有强大的图像处理能力，当看到与人脸结构相似的东西时，会自动将其脑补成人脸，并产生有人盯着自己的感觉。在扎彩匠的工作环境中，如果一屋子的纸人都画上了眼睛，那么扎彩匠在制作过程中就会感到被无数双“眼睛”注视着，这无疑会对其造成心理压力和不适。长期在这种环境下工作，可能会影响扎彩匠的心理健康和工作效率。
在实际应用中，扎彩匠们通常会根据客户的需求和丧葬仪式的规格来制作纸人。在制作过程中，他们会严格遵守行规，不给纸人画眼睛。这样做既符合传统习俗的要求，也避免了可能带来的心理压力和不适。同时，客户在订购纸人时，也通常会接受这一行业惯例，不会提出给纸人画眼睛的要求。
