沙茶指的是沙茶酱，是一种混合型调味品。
沙茶酱也叫作沙茶，是潮汕话的外来词，沙茶酱起源于马来语地区的潮汕华人饮食，后来传入潮汕，盛行在广东省、福建省等地的一种混合型调味品。其色泽呈淡褐色，呈糊酱状，具有洋葱、大蒜、花生米等特殊的复合香味以及生抽、虾米的复合鲜咸味，以及稍微的辣味和甜味。
沙茶酱是将花生仁、鱼、虾米、牛油、花生仁、鱼露、牛油等食材经过磨碎或者是炸酥后研磨成粉末状，最后加入盐、油熬制而成的调味品，称之为沙茶酱，其制作过程较为繁琐，制作好的沙茶酱色泽呈金黄色。
沙茶面介绍
做沙茶面离不了沙茶酱，用沙茶酱制作的汤头色泽红亮，香味诱人，每家的配方都各有特点，被大家公认的好店、招牌店常常客满，尤其赶在吃饭点儿时，常常座无虚席，需要排队叫号才能轮到。
上等的沙茶酱做出来的沙茶面，面香汤美，尤其是喝汤的时候，能喝出香、甜、咸、鲜那种复合型的绵沙沙的感觉，类似土豆炖得软软沙沙的那种口感，也有绿豆冰糕那种沙楞楞的感觉，更像是吃咸蛋黄那样香香沙沙的味觉，很美好。
做沙茶面的面条也有讲究，是碱水油面，碱水油面是用面粉加碱、水，和制醒发而成，口感爽滑，韧劲十足。吃沙茶面，可根据自己的口味和喜好，加放多种食材，从而变化出许多样吃法，如添加各类海鲜、各种肉类等。
