生肖猴。首先，我们来解析一下成语“眼明手快”。这个成语通常用来形容人反应灵敏，眼光锐利，手脚麻利。在十二生肖中，要找一个与这种特性相匹配的生肖，非“猴”莫属。猴子是灵长类动物，它们的眼睛非常明亮，视力敏锐，能够在树林中快速发现食物和潜在的威胁。同时，猴子的手也非常灵巧，能够轻松地摘取树上的果实，甚至能够使用简单的工具。这些特点与“眼明手快”这个成语所描述的品质非常相似。此外，在中国传统文化中，猴子也常常被赋予机智、聪明、灵活的形象。比如，《西游记》中的孙悟空就是一个典型的猴子形象，他聪明机智，反应灵敏，多次帮助唐僧化解危难。这种文化背景也进一步加深了人们对猴子“眼明手快”特性的认知。综上所述，无论是从生物学特性还是文化象征意义上来看，“眼明手快”这个成语与生肖猴都有着紧密的联系。因此，我们可以确定地说，“眼明手快”打一生肖的准确答案是“猴”。
