糖醋里脊肉是一道色香味俱佳的传统中华美食。首先，准备里脊肉并将其切成薄片，宽度约为2-3厘米，长度约为5-6厘米。接着，将里脊肉片用少许盐、料酒和生粉腌制10分钟左右，这样可以使肉质更加鲜嫩。在腌制的过程中，我们可以准备糖醋汁，通常将白糖、醋、番茄酱、生抽、水和淀粉按比例混合搅拌均匀备用。然后，将腌制好的里脊肉片用中小火炸至金黄色，炸制过程中要注意火候的控制，以免炸焦。炸好后将余油倒掉，保留少许底油与里脊肉一起翻炒。此时，将之前准备好的糖醋汁慢慢倒入锅中，同时用铲子不断翻炒，让糖醋汁均匀地裹在里脊肉片上。最后，当糖醋汁收浓，里脊肉片充分入味后，即可出锅装盘。此时，一道色泽红亮、酸甜可口的糖醋里脊肉就做好了。屈师傅的糖醋里脊肉做法注重原料的选取和加工，以及糖醋汁的调配和火候的控制。通过腌制、炸制和翻炒等步骤，使里脊肉片充分吸收糖醋汁的味道，呈现出独特的口感和风味。此外，屈师傅还强调在烹饪过程中要注重细节和技巧，如炸制时的火候控制、糖醋汁的浓稠度等，这些都会影响最终成品的口感和质量。总之，屈师傅的糖醋里脊肉做法简单易学，只需掌握好关键的步骤和技巧，就能在家制作出一道美味的糖醋里脊肉。无论是作为家常菜还是招待客人的佳肴，都能让人回味无穷。
