麻酱素什锦是北京的传统凉菜。麻酱素什锦是一道色香味俱佳的汉族名菜，属于京菜。此菜清爽可口，制作工艺较为简单。主要原料是粉丝、黄瓜、胡萝卜等，配料是芝麻酱、盐、醋、味精、蒜泥，通过凉拌的方法制作而成。麻酱素什锦中的“麻酱”指的是芝麻酱，这是一种由芝麻磨成的酱，具有浓郁的香味和独特的口感。而“素什锦”则是指这道菜中的各种蔬菜配料，如黄瓜、胡萝卜、木耳、豆芽等，这些蔬菜不仅色彩丰富，而且口感各异，搭配在一起非常美味。这道菜品的起源可以追溯到北京的宫廷菜，后来逐渐流传到民间，成为了一道受欢迎的家常菜。在北京的各大餐馆和小吃摊上，你都可以找到这道清爽可口的麻酱素什锦。无论是夏天消暑还是冬天暖身，它都是一道不可多得的美食。总的来说，麻酱素什锦以其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。它不仅是北京的传统美食，也是中华饮食文化的一部分。
