橄榄油作为地中海膳食文化的精髓，无疑将成为中国家庭健康养生的首选。它带着自然清香，又极富营养价值，是烹饪调味的佳品，将中式菜肴的美味发挥到了极致。面对琳琅满目的橄榄油品牌，西商东接教你一眼挑选出口感、质量最好的进口橄榄油。
选择橄榄油种类 初榨橄榄油优于精炼橄榄油
食用的橄榄油分为初榨橄榄油（VirginOlive Oil）和精炼橄榄油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）两大类、5个级别。
初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。也就是说，橄榄油相当于鲜榨果汁，这是它和普通油脂的最大区别，也是它可以直接饮用的原因。
根据酸度的不同可分为三个级别，分别为特级初榨橄榄油、优质初榨橄榄油、普通初榨橄榄油，其中特级初榨橄榄油，质量最高，酸度一般在0.25％-0.8％之间，而且酸度越低越好。西班牙阿利维娅特级初榨橄榄油是最高级别、质量最好、最纯正的进口橄榄油，酸度<0.4，优于欧盟食品安全认证，其色泽黄金钟透着淡绿色，口感醇正，芬芳怡人。
精炼橄榄油是指酸度超过3.3％的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油，或成为“二次油”。精炼橄榄油可分为两个级别：
1．普通橄榄油，由精炼油与一定比例（通常为10％-30％）的初榨油混合制成，酸度一般在1.5％以下，呈透明的淡金黄色。
2．精炼橄榄油是通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的，酸度也可控制在1.5％。
选择好种类 挑选时要看四点
一、酸度
一般正规产品都会标注酸度，最好的橄榄油酸度不超过1％，可食用的橄榄油酸度不超过3.3％。
二、认准“特级初榨”（或称“特级原生”）的字样
英文是“ExtraVirgin”，有这一字样的就是最好的橄榄油。
三、看产地
产地是决定价格的重要因素之一。世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国。一般从这3个国家进口的橄榄油质量较好，价格也较高。
四看色泽
一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等，越清亮品质越好，越浑浊则越差。
挑选好了优质橄榄油，我们不仅可以享受到带有地中海风情的一日三餐，同时橄榄油所含有的多种有益成分对家人的健康也将起到有效的保护作用。
名词解释
橄榄油酸度
橄榄油酸度指游离脂肪酸的重量百分比。比如0.5°表示“每100克含有0.5克游离脂肪酸，它表示获得的橄榄油的初始状态（新鲜程度）。
