揽柿子指的是柿子脱涩。
民间常说的“揽柿子”，是人们民间经常听到的一种说法，指的是给柿子去除涩味。在秋天，柿子是一种非常常见的水果，但是如果吃了没有揽柿子的柿子，会感到一种难以忍受的苦涩味，这会让人们对柿子的印象大打折扣。
揽柿子，其实就是将柿子放在温水中浸泡一段时间再将其捞出晾干。通过这样的处理，柿子中的鞣酸会逐渐分解，从而去除苦涩味。揽柿子的方法并不是很难，但是有一些细节需要注意。水温要适中，揽柿子的时间也要掌握得当，需要根据具体情况来掌握揽柿子的时间和温度。
柿子选购的方法
一、看外观
好的柿子外表通常呈现橙红或黄红色，光滑且有光泽，没有瑕疵或凹凸不平。颜色饱满诱人，让人垂涎欲滴。
二、触摸柿子
感受它的弹性，好的柿子应该手感松软且有回弹力，而不好的柿子可能感觉较硬、缺乏弹性。记住，柿子越软越好吃，如果柿子很硬，不能直接食用，因为口感会很涩。
三、看果茎
果茎是判断柿子品质的关键指标之一。优质柿子的果茎呈鲜绿色，完整无损，与柿子表皮相协调。但如果果茎呈枯黄或裂开，可能表示柿子已经过熟或质量不佳。
四、留意隔痕
选择那些又大又旁边有隔痕的柿子，它们口感非常好，而且特别甜美。
