鸡冠油并非来自鸡，而是猪身上的一种脂肪组织，因其形状类似鸡冠而得名。这种脂肪通常包裹在猪肺外部，制作成菜肴后，炸鸡冠油成为了东北地区具有特色的风味菜之一。关于食用猪油的注意事项：鸡冠油虽然属于猪油的一种，但其脂肪含量并不高，与花油和板油相比有所差距。作为动物油脂，鸡冠油应适量食用，过量对健康无益。猪油是动物油脂，含有多种脂肪酸，包括饱和和不饱和脂肪酸，具有一定的营养价值，热量较高，口感香醇，能促进食欲。食用猪油时，最好趁热食用，避免长时间放置产生不良气味，影响食欲。由于猪油热量和胆固醇含量较高，应避免过量食用。
