小黄花鱼长大了不是大黄花鱼吗?
大小黄花鱼不是同一种鱼?
是的，大黄花鱼和小黄花鱼是石首鱼科属下的两种不同的鱼类。
大黄花鱼叫大鲜，海水养殖，个头大，价格较高。暧水性近海鱼类，生活在浅海区域中下水层，有集群润游特性。
小黄花鱼叫小鲜，纯野生，个头小，价格便宜。温水性近底层鱼类，喜软泥沙质海域。
大小黄鱼的区别
1、外形:大黄花鱼眼睛大、脑袋大，尾巴根部比较细，鳞片细小。小黄花鱼脑袋小、眼睛也小，尾巴根部相对比较粗。
2、口感: 大黄花鱼肉质较粗，刺少，小黄花鱼的肉质细腻但鱼刺多。
3、产地:大黄花鱼主要分布在东海、日本海以及南海，小黄花鱼主要分布于渤海和黄海邻域。
会唱“歌”的黄花鱼
黄花鱼有一副“金嗓子”，能唱出“哗啦”“咯咯”、“哥罗”等3种不同音符。黄花鱼发声的秘密在于鱼鲸，当肌肉压迫收缩时，嫖中便放出气泡，形成音响。
渔民会根据黄花鱼的特殊嗓音、音量大小、旋律”的优美程度，判断鱼群的数量和游动方向，从而把它们一网打尽。
黄花鱼头部有两块石头?
黄花鱼鱼头中的两颗坚硬石头叫鱼脑石，学名称“耳石”。
耳石能传达声波、保持鱼体平衡，帮助黄花鱼听周围的动静。如果耳石受到外界强烈的刺激黄花鱼就会失去平衡，甚至昏迷不醒漂，上海面。
耳石还能入药，对于石淋、小便不利、中耳炎，鼻炎人群友好。
黄花鱼的营养价值
1、黄花鱼含有优质蛋白质，适于体质虚弱。
消化功能差人群。
2、矿物质，脂肪，维生素B1、B2，及烟酸钙、磷、铁、钾、碘等微量元素成分，对于衰老，癌症友好。
3、具有增进食欲的作用，适合儿童、牙口不好人群。
黄花鱼的吃法
香煎黄花鱼
步骤一:黄花鱼清洗干净，鱼身划几刀，在鱼两面涂抹料酒、盐，腌制15分钟。
步骤二: 腌制好后用厨房纸擦干鱼表面水分两面抹上玉米淀粉。
步骤三:热锅倒油，放入姜片爆香，放鱼中火煎5分钟翻面。出锅前倒少许生抽提鲜，再煎一会，外焦里嫩的香煎黄花鱼出锅啦！
黄花鱼的吃法
香煎黄花鱼
步骤一:黄花鱼清洗干净，鱼身划几刀，在鱼两面涂抹料酒、盐，腌制15分钟。
步骤二: 腌制好后用厨房纸擦干鱼表面水分两面抹上玉米淀粉。
步骤三:热锅倒油，放入姜片爆香，放鱼中火煎5分钟翻面。出锅前倒少许生抽提鲜，再煎一会，外焦里嫩的香煎黄花鱼出锅啦！
红烧黄花鱼
步骤一:黄花鱼刮鳞去内脏，水份擦干，葱姜蒜切碎备用。
步骤二:锅中热油，下姜片，黄花鱼小火煎至表面金黄，盛出。
步骤三:锅内下油、葱姜蒜末爆香。将鱼放入，倒调味料、清水半杯，中火煮开转小火加盖焖煮。
步骤四:鱼盛出，汤汁加水淀粉煮至浓稠，淋在鱼身上，撒上葱花，出锅。
