三吱儿是广东菜。
之所以叫这道菜三吱儿就是因为食客在吃的时候，用烧红的筷子夹的时候，老鼠会吱一声，把老鼠蘸调料的时候又会吱一声，最后放入口中的时候，这只小老鼠又会吱一声。而且为了保证上菜的小鼠的口感，还会用蜂蜜喂养母鼠。
三吱儿的历史
三吱儿该菜最早见于唐朝的记载，据张_《朝野佥载》卷二中记载：“岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行。以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧。”
其意思大概为岭南的獠民很喜欢吃“蜜唧”，把还没睁开眼，且全身通红的幼鼠，喂以蜂蜜，并摆在筵席上钉住，鼠崽蠕动爬行。獠民一咬，鼠仔不停地叫唤，所以叫作蜜唧。
