谜底：蛇。这个谜语形象地描述了某种动物在冬天和夏天的不同生活习性。从“冬天蟠龙卧，夏天枝叶开”这两句话中，我们可以推断出这种动物在冬天时处于蛰伏状态，而在夏天时则比较活跃。首先，“冬天蟠龙卧”暗示了这种动物在冬天时会像龙一样蟠曲着身体卧息。这实际上是在描述蛇在冬眠时的状态。在冬季，由于气温低，蛇会降低自己的代谢率，减少活动，以保存能量。它们往往会找到一个相对温暖、安全的地方，蜷缩成一团，进入冬眠状态。其次，“夏天枝叶开”则表明这种动物在夏天时会像树枝和叶子一样展开身体，变得活跃起来。这也是蛇在夏季的典型行为。随着气温的升高，蛇会结束冬眠，开始四处觅食和繁殖。它们的身体也会变得更加灵活和敏捷。综合以上分析，我们可以确定这个谜语的谜底是“蛇”。蛇是一种变温动物，对环境温度的变化非常敏感。因此，它们在冬天和夏天的行为习性会有很大的不同。这个谜语通过生动形象的比喻，巧妙地揭示了蛇的这一生活习性。
