羊肉泡馍和麻辣烫的做法下面都有羊肉泡馍主料面粉250克 羊肉片250克辅料酸菜150克 粉丝50克调料色拉油适量 食盐适量 葱15克 姜2片 生抽1大勺 水100克 十三香适量 胡椒粉少许 香菜10克羊肉泡馍的做法馍的制作方法：面粉250克、清水80~100克1.面粉放入盆中，放入水用筷子搅成面絮状，然后揉成稍硬一点的光滑的面团，饧10分钟；揉面的时候不用一下子就揉光滑，那样费时间也费力气，大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉，很容易就光滑了2.将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子，然后擀成1厘米左右的圆饼3.将平锅烧热不用放油，放入圆饼，中小火烙至两面都上色（盖锅盖软一些，不盖硬一些，因为要泡在汤里硬一些也没关系，所以盖不盖都可以4.将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块，备用羊肉汤的做法：羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量（醒面的时候就可以准备原料了）5.将酸菜的叶片一片片掰下来，然后洗净挤去多余的水分，用刀片开，然后切成细丝（一定要切得细细的，粗了不好吃）；酸菜帮比较厚，只有从中间片开切丝是才能切得细6.将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻，全化了更好；葱切花、姜切片、香菜切成小段都准备好；粉丝用冷水泡软（不泡也可以）7.锅烧热放入15克食用油，然后放入葱姜爆香，再放入酸菜丝炒匀，然后放入生抽和十三香炒出香味8.放入2碗高汤（清水也可以，不过高汤味道更好，我放的是棒骨汤）大火烧开，小火煮2分钟9.放入粉丝10.放完粉丝，马上方羊肉和馍丁，放入盐和胡椒粉调味，大火烧开羊肉变色即可，撒上香菜搅匀，关火烹饪技巧 原料说明：可以根据自己的喜好决定羊肉和酸菜的比例，放生抽汤汁颜色发白，如果喜欢颜色深的可以方普通酱油。麻辣烫主料油麦菜200克辅料红薯50克 菜花50克 茼蒿50克 金针菇50克 鱼丸20克 香肠20克 粉丝20克 虾丸20克调料食盐3克 味精少许 辣椒酱20克 芝麻酱5克 浓汤宝半个 火锅底料适量麻辣烫的做法1.先将各种青菜处理好，择洗干净2.锅内放水，然后放半个浓汤宝3.水开后放撒尿牛丸，鱼丸，虾丸，亲亲肠煮熟4.将煮好的鱼丸等材料捞出放盆中5.下红薯片，菜花煮熟捞出放盆中6.放青菜和金针菇焯水，焯好以后也捞出放盆中，将所有食材都焯好以后，最后锅内放粉丝煮熟，将粉丝和锅内的汤一起倒入盆中7.芝麻酱放碗中，加盐，少许味精调味，然后加适量冷开水将麻酱调匀备用8.锅内放底油，放蒜米爆香，加一勺老干妈，然后加入麻辣烫底料炒出红油9.将炒好的底料连同蒜末和红油一起倒入盆内的食材上10.加一大勺调好的麻将，拌匀即成
