包粽子糯米泡12个小时可以。
一般情况下，用来包粽子的糯米是可以煮上12个小时的。因为通常来说，包粽子的糯米是需要提前泡好的，泡糯米的时间至少三个小时。其实泡糯米的时长并不是固定的，一般都是3到12个小时就好了，糯米泡水的时间越短，粽子的口感越有嚼劲，而糯米泡水的时间越长，糯米的口感也就越软糯。
但是最好不要超过12个小时，否则煮出来的粽子就会太过软烂，反而是影响口感的。因为粽子的主要材料是糯米，而糯米具有很强的粘黏性，所以糯米在包粽子前将其放在清水中浸泡，口感会更好，一般12个小时就可以。
包粽子要注意：
1、8分满。很多人在自己包粽子的时候会将米和馅料放得满满的，其实这样很容易煮破。因为糯米在煮的时候，依然会继续吸水膨胀，如果装得太满，那么很容易将粽叶撑破，导致漏米。所以在包粽子的时候需要将糯米膨胀的空间预留出来，一般来说装到8分满即可。
2、不绑紧。在包粽子的时候需要用线绳或干草将粽子捆绑住，在绑的时候要注意不能绑得太紧，也需要将糯米吸水膨胀的空间留出来。但是要保证将线绳系住不会轻易松开。
3、冷水下锅。在煮粽子的时候要注意用冷水，因为这样在加热的时候，随着水温慢慢上升，粽子从外到内受热均匀，如果用开水的话，那么粽子的外层会受热膨胀，形成一层隔离层，内部的糯米和馅料受热不均匀，容易出现夹生的现象。
