这句谜语所指的生肖是“猪”。这句谜语“今期鸡马牛出特，七上八落心不安”是富有中国传统特色的谜语，它巧妙地将生肖与日常生活中的情境结合起来，形成了一种隐喻和象征。首先，我们来解析这句谜语。“今期鸡马牛出特”，这句话中的“鸡”、“马”、“牛”都是十二生肖中的动物，而“出特”在这里可以理解为特别突出或者受到关注。这三个生肖因为某种原因被特别强调，可能是指它们在某个时期或某个场合下显得尤为重要。然而，这句谜语的关键并不在于这三个生肖本身，而在于通过它们来引出后一句的内容。“七上八落心不安”，这句话则表达了一种混乱、不安的状态。“七上八落”形象地描绘了事物杂乱无章、起伏不定的情景，而“心不安”则直接点出了这种状态下人们内心的焦虑和不安。在中国传统文化中，猪常常被用作象征丰收、吉祥，但在这里，猪却与这种混乱、不安的状态联系在了一起。联系到生肖，我们可以发现，“鸡”、“马”、“牛”之后紧接着的是“羊”，但谜语中并没有提到“羊”，而是直接跳到了表达混乱的“七上八落”。这很可能是在暗示“羊”之后的生肖，即“猴”、“鸡”、“狗”和“猪”。在这四个生肖中，“猪”因为常常与慵懒、随和的形象联系在一起，所以当遇到“七上八落”这种混乱情况时，最可能“心不安”的就是“猪”。因为猪的性格相对较为平和，不善于应对复杂多变的环境，所以在这种情境下会感到特别不安。综上所述，通过解析谜语中的意象和联系中国传统文化中关于生肖的象征意义，我们可以推断出这句谜语所指的生肖是“猪”。
