潘金莲毒死武大郎的具体时间为农历正月二十一日深夜的三更时分，即晚上11点到凌晨1点之间。
原著明确记载“三更”时刻《水浒传》第二十五回《王婆计啜西门庆 淫妇药鸩武大郎》中，潘金莲在毒杀武大郎前，“听那更鼓时，却正好打三更”，随后将砒霜混入药中灌下。此处“三更”是关键时间线索，直接指向事件发生的具体时段。
“三更”对应子时（23:00-1:00）古代计时采用十二时辰制，将一昼夜分为十二等份，每时辰约两小时。其中，“三更”对应子时，即现代时间的晚上11点至凌晨1点。这一时段为深夜，符合原著中“夜深人静”的场景描述，也与潘金莲选择隐蔽作案的动机一致。
农历正月二十一日的背景补充事件发生于农历正月二十一日，此时正值冬季，北方地区天黑较早（约傍晚5-6点），三更时分已完全入夜。冬季的寒冷与寂静进一步强化了“深夜”的隐蔽性，为潘金莲的毒杀行为提供了环境条件。
综上，结合原著文本、古代计时制度及事件逻辑，可确定潘金莲毒杀武大郎的具体时间为农历正月二十一日深夜的三更时分（23:00-1:00）。
