“美中不足”的生肖是蛇。
这个谜语的答案可以通过分析“美中不足”这个成语来得出。首先，“美”字中间的部分被去掉后，剩下的是一个“大”字和一个类似“王”字的上半部分。再加上“不足”，即缺少的部分，我们可以联想到在十二生肖中，哪个生肖与这些元素相关。
蛇在十二生肖中的象形文字与“大”字和“王”字的上半部分相似，而且“不足”可以理解为“缺少脚”，因为蛇是没有脚的。所以，结合这些线索，“美中不足”的生肖就是蛇。
当然，这只是对这个谜语的一种解释，不同的文化和背景下，可能会有不同的解读。但在中国传统文化中，蛇作为十二生肖之一，与这个谜语有着巧妙的联系。
