土豆所谓的“狂暴”“疯狂暴走”并非土豆本身具有意识或行为能力，而是因其含有的龙葵碱在特定条件下引发的一系列现象，龙葵碱具有一定毒性，需正确处理土豆以减少危害。
通常情况下，土豆给人的印象是温顺的食材，但有时会出现类似“狂暴”“疯狂暴走”的情况，比如土豆突然不听使唤，甚至让人感觉在追着人打转。这并非土豆有自主意识或行为，而是因为土豆里含有龙葵碱这种物质。龙葵碱具有毒性，当土豆遭到撞击、切割或刮洗等操作时，它会通过创口流出，进而引发人们感觉土豆“疯狂”的现象。
龙葵碱对人体有诸多不适反应，严重时甚至会导致死亡。人体摄入一定量的龙葵碱后，可能会出现口腔和咽喉灼烧感、胃部灼痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，还可能伴有头痛、头晕、耳鸣、抽搐等神经系统症状，对身体健康造成极大威胁。
存放方面：土豆的存放要避免阳光直射，防止暴晒受潮。因为阳光直射和受潮会使土豆表皮中含的龙葵碱增加，提高食用风险。例如，不能将土豆放在窗户边等阳光能直接照射到的地方，也不能放在潮湿的角落。
清洗方面：土豆切开之前，一定要先清洗干净，把表面的泥土和杂质清除掉。这样可以减少在切割过程中泥土等杂质携带的细菌等污染物与土豆接触，同时也能避免在清洗时因土豆表面不干净而使龙葵碱扩散到更多部位。
浸泡方面：在切开土豆之后，将土豆放在冷水中浸泡几分钟，能减少龙葵碱的含量。这是因为龙葵碱在一定程度上可以溶解在水中，通过浸泡可以使部分龙葵碱进入水中，从而降低土豆中龙葵碱的浓度。切好的土豆也要立即用水冲净，进一步减少龙葵碱对人体的影响。如果不小心在做土豆时遇到类似“暴走”情况，即龙葵碱可能大量接触的情况，记得把土豆放在水中浸泡，以降低危害。
