并非所有广东人都吃老鼠，这只是一种局部地区的传统饮食现象，且如今已非常少见。这种饮食习惯的形成与当地特定的历史、文化和生活环境密切相关。1. 历史与生存需要在过去一些物资匮乏的年代，尤其是在农村地区，田鼠因为繁殖快、数量多且容易捕捉，成了一种可以补充蛋白质的食物来源。这种在特定历史条件下形成的“靠山吃山，靠水吃水”的智慧，使得食用老鼠的习惯在一些地方得以保留和传承。2. 独特的饮食文化与口味在广东部分地区，人们认为以稻谷等农作物为食的田鼠肉质干净、口感细嫩，经过精心烹饪后味道鲜美，是一道别具风味的地方特色。这种对食材的独特理解和运用，是岭南丰富饮食文化的一个侧面体现。3. 民间传统观念一些地方流传着老鼠肉具有滋补功效的说法，这在过去科学知识不普及的年代，进一步促成了人们将其端上餐桌。需要强调的是，随着现代生活水平的提高和卫生安全意识的增强，人们普遍认识到野生鼠类可能携带大量病菌和寄生虫，存在健康风险。因此，如今主动食用老鼠的现象已经大幅减少，更多是作为一种历史话题被提及。
