上海不夜城卖的水货苹果手机指的是非正规渠道进口的、未经过官方授权的苹果手机。具体来说：
非法渠道进口：水货苹果手机通常是通过走私或偷运等非正规渠道进入中国市场的，没有经过中国政府的正规进口流程和缴纳相应的关税及税费。
质量和售后问题：由于这些手机没有经过官方授权和正规的质量检测，因此可能存在电池安全问题、系统不稳定、信号不稳定等隐患。同时，售后服务也往往无法得到保障，一旦出现问题，消费者难以维权。
法律风险：购买水货苹果手机还可能涉及到法律问题，如被海关查处导致没收手机、被不法商家欺诈等。
因此，建议消费者在购买苹果手机时，务必选择正规渠道和官方授权的销售点，以确保购买到的是质量可靠、售后有保障的产品。
