贵州茅台的“黄金轮次”指的是第三、四、五轮次取酒，这三个轮次是茅台酒产量和质量最为关键的阶段。具体原因如下：
产量占比高：第三、四、五轮次酒的产量占全年基酒产量的60%以上，是茅台酒生产的核心部分。
酱香典型体集中出产：这三个轮次是全年集中出产酱香典型体的关键时期，所产基酒酱香突出、酒体醇厚，对茅台酒的最终风格形成具有决定性作用。
工艺特点：
第三轮次：酒体无色透明，酱香明显，带有舒适的粮香、曲香，酸甜味适中，酒体醇厚、味长。
第四轮次：酱香味突出，醇和，后味长。
第五轮次：酱香味突出，后味长，略有焦香味。
这三个轮次的基酒经过贮存和勾兑后，能够形成茅台酒“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”的典型风格，因此被称为“黄金轮次”。
