牛鞭腥味较重，清洗食材是做好美食的第一步，清洗牛鞭的关键是去除异味，剔除掉腥味。如果是鲜牛鞭，可以直接进行下面的步骤。方法/步骤1/3 分步阅读鲜牛鞭清洗处理方法：一、先将整根牛鞭洗净，剪开外皮，用开水烫一下捞出，将外皮撕掉。然后把牛鞭周围的赘肉、筋皮剔除，再用剪刀从中间剪去血线。2/3二、清洗牛鞭的尿道，将牛鞭剪开后，你就可以清楚的看到尿道部分了，这是产生腥味的根原，要用刀小心的剔除掉。不过不要切的太多，以免浪费。3/3三、尿道剔除干净后，再用刀剁去牛鞭头部的臃肿部位。方法/步骤21/3四、用盐、醋搓洗几遍，去净腥臊气味后，再用水煮一下就行了。2/3五、（如果材料不够，直接做到第四步也可以）将经过上述处理的牛鞭放入锅中。3/3加葱、姜、花椒各15克，八角、桂皮、香叶各10克，白酒50克，胡萝卜150克，小火炖约20分钟至五成熟，捞出洗净即可。
