1. 我认为“山明水秀”这个成语所隐指的生肖是牛。这个成语用来形容景色优美，自然风光迷人。2. 从字面上理解，“山明水秀”包含了“山”和“水”两个元素，它们都与自然界的地形和水流有关。3. 结合生肖的文化背景和特点，我们可以推测这个生肖可能与自然环境紧密相关，同时具有代表性和象征性。4. 牛在田野中耕作，与“山明水秀”所描绘的景象有一定的相似性。5. 此外，牛也是一种象征勤劳、踏实、可靠的动物形象，这与“山明水秀”所要表达的寓意相契合。6. 因此，综合以上分析，我推断“山明水秀”所指的生肖是牛。
