杭州市监局此次突击检查海底捞，查到了食品安全和卫生管理方面的问题。在食品安全方面，检查发现海底捞存在食材存储不当、过期食材未及时清理等问题。食材的存储环境对食品的新鲜度和安全性至关重要，不当的存储条件可能导致食材变质，进而引发食品安全事故。此外，过期食材的及时处理也是保障食品安全的重要环节，海底捞在这方面的疏忽可能会给消费者带来健康风险。在卫生管理方面，海底捞被检查出存在员工个人卫生习惯不良、餐具清洁不彻底等问题。员工的个人卫生习惯直接影响到食品制作过程中的卫生质量，不良的卫生习惯可能导致细菌、病毒等病原体的传播。同时，餐具作为直接接触食品的用具，其清洁程度直接关系到消费者的饮食安全。海底捞在这些方面的不足，反映出其卫生管理的不严谨，给消费者带来了潜在的健康隐患。针对以上问题，杭州市监局已经要求海底捞立即整改，并加强食品安全和卫生管理的培训和监督。同时，也提醒广大消费者在选择就餐场所时，要关注食品安全和卫生状况，保护自身权益。此次突击检查不仅是对海底捞的一次警示，也是对整个餐饮行业的一次提醒，要求各餐饮单位加强自查自纠，确保食品安全和卫生质量。
