一眼关七代表数字“1”。“一眼关七”这个词语，从字面上看，“一眼”常常用来表示数字“1”，因为它直接指的是单独的一个眼睛。而“关七”并没有直接的数字对应关系。然而，如果我们从另一个角度来考虑，即“一眼关七”可能是一个谜语或者是一种寓意表达，那么我们可以尝试从中寻找更深层次的含义。谜语通常是通过隐喻、象征或其他修辞手法来暗示某个答案。在这个情况下，如果我们把“一眼关七”看作是一个整体，而不仅仅是将其拆分为“一眼”和“关七”两个部分，那么“一眼”可能是在提示我们注意一个显著的特征或数字，即“1”。另外，从文化和语言背景来看，中文里的数字谜语经常运用谐音、形象联想等手法。虽然“一眼关七”并不直接对应任何数字的谐音或形象，但如果我们将其视为一个创造性的谜语，那么最直观的解释就是“一眼”代表“1”，而“关七”可能是用来增加谜语的复杂性和趣味性，但并不改变最终答案。综上所述，虽然“一眼关七”并不是一个标准的数字谜语，但如果我们采用灵活和创造性的解释方法，将其视为一个谜语并尝试寻找答案，那么最合理的解释就是“一眼”代表数字“1”。因此，我们可以得出结论，“一眼关七”代表的数字是“1”。
