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玉米笋是玉米小时候。甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米笋。玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。
玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。
挑选玉米笋注意事项
1、带叶子：在购买玉米笋的时候，最好选择带叶子的玉米笋，这样能够保存比较长的时间，而且带叶子的玉米笋，营养价值也会比较高。
2、看颜色：如果玉米笋的叶子颜色已经发黄的话，则说明该玉米笋已经放置一段时间了，已经不太新鲜了，就不要购买了。
3、试手感：用手指轻轻地按压一下，如果玉米笋硬硬的话，则说明该玉米笋的水分比较多，口感也会比较好。
